Meloen met ham salade

Van alle soorten meloen is de cantaloupe meloen de meest zoete. Hij wordt dan ook wel suikermeloen genoemd. Deze meloensoort is erg lekker in combinatie met hartige smaken, zoals rauwe ham of witte kaas, bijvoorbeeld fetakaas.
Ik heb een gezond en lekker recept voor je van een meloensalade met rauwe ham, mozzarella, sperziebonen en tomaatjes.
Deze salade is koolhydraatarm en past mede hierdoor prima in het TipTopper dieet.

Om deze meloensalade eens op een andere manier te presenteren, heb ik hiervoor de schil van de uitgeholde meloen gebruikt.

Ingrediënten:

Voor 2 personen

  • 1 cantaloupe meloen
  • 8 plakjes rauwe ham
  • 1 bol mozzarella
  • 100 gram sperziebonen
  • 50 gram snoeptomaatjes (of cherrytomaten)
  • 1 takje peterselie
  • peper en zout
Meloen met ham salade
Meloen met ham salade
Meloen met ham salade
Meloen met ham salade

Bereiding:

Bereidingstijd ca. 30 minuten

  • Verwijder de uiteinden en eventueel de draden van de sperziebonen en snijd in stukjes van ca. 1,5 cm.
  • Kook de sperziebonen in water met wat zout in 10-15 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen. Eventueel afspoelen onder de kraan om sneller af te koelen.
  • Snijd de meloen doormidden en verwijder de pitten en het draderige deel met een lepel.
  • Snijd voorzichtig een heel dun stukje van de bolle kant van de helften meloen, zodat deze stevig blijven liggen op een bord.
  • Snijd met een scherp mesje langs de randen van de meloen en maak vervolgens inkepingen in het vruchtvlees. Daarna kun je met een mesje of lepel het vruchtvlees uit de meloen halen. Schep de stukjes meloen in een schaal.
  • Snijd de bol mozzarella in blokjes en bestrooi naar smaak met peper en zout. Voeg toe aan de stukjes meloen.
  • Snijd de tomaatjes door de helft of in kwarten, afhankelijk van de grootte en bestrooi naar smaak met peper en zout. Voeg toe.
  • Ris de blaadjes van het takje peterselie en snijd wat fijner. Voeg toe aan het meloenmengsel.
  • Voeg ook de sperziebonen toe.
  • Schep het geheel goed door en schep vervolgens in de helften van de meloen.

Over Joke Paans

Joke Paans van TipTopper houdt van koken én lekker en gezond eten. Deze onderwerpen komen dan ook uitgebreid aan bod in haar blogs. Daarnaast schrijft ze ook graag over vrije tijd en wat zich in en rond huis afspeelt.

Laatste blogs

Keuken Banners