Zalm-rijstsalade

Zalm is erg lekker in een zomerse frisse salade met rijst, doperwtjes, appel en augurk.
Deze salade past erg goed in het TipTopper dieet.

Ingrediënten:

voor 2 personen

• 100 gram gerookte zalmfilet
• 75 gram zilvervliesrijst
• 1 appel
• 2 grote augurken
• 150 gram doperwtjes (diepvries)
• 1 klein blikje chilibonen (of andere bonen)
• 150 gram oosterse taugésalade (potje), bijv. Atjar Taugé van Go-Tan
• 2 takjes verse dille
• 2 schijfjes citroen
• Zout en peper naar smaak

Bereiding:

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
• Kook de doperwtjes in ca. 5 minuten gaar en laat afkoelen.
• Snijd de augurken in dunne plakjes.
• Schil de appel en snijd in kleine blokjes.
• Snijd de gerookte zalm in stukjes.
• Giet de bonen af.
• Snijd het groen van de dille fijn.
• Schep twee lepels taugésalade door en meng samen met alle ingrediënten in een grote schaal en roer door elkaar.
• Maak op smaak met zout en peper.
• Doe de rest van de taugésalade in een schaaltje en serveer apart.

Tip:

Kun je de atjar taugé niet vinden in de winkel, dan kun je ook kiezen voor atjar tjampoer. Dat is in vrijwel elke supermarkt verkrijgbaar.