Worteltortilla met zalm en tomaatjes

Zalm is erg gezond vanwege zijn goede vetten. Ik werk graag met zalm, omdat het naast gezond ook nog eens erg lekker is en gemakkelijk te verwerken in zowel koude als warme gerechten.
Ik heb een lekker en gezond recept voor je van groententortilla’s (wortel) gevuld met ricotta en gerookte zalm, met daaroverheen tomaatjes en geraspte kaas. Dit gemakkelijk en snel te maken recept past prima in het TipTopper dieet.

Ingrediënten:

Voor 2 personen

  • 4 worteltortilla’s (pak van 5 stuks No Fairytales)
  • 100 gram ricotta (klein bakje)
  • 1 eetlepel dille (vers of gedroogd)
  • 200 gram snoeptomaatjes (bijvoorbeeld gekleurde gemengd)
  • 100 gram geraspte kaas
  • ½ eetlepel olijfolie (voor invetten schaal)
  • peper en zout

Verder benodigd: 2 rechthoekige ovenschaaltjes eenpersoons, of 1 grotere ovenschaal.

Bereiding:

Bereidingstijd ca. 30 minuten incl. oventijd

  • Verwarm de oven voor op 180oC.
  • Snijd de zalm in stukjes
  • Meng de ricotta met de dille en de stukjes zalm.
  • Maak op smaak met zout en peper.
  • Verdeel het zalm-ricotta mengsel over 4 worteltortilla’s en rol ze voorzichtig op.
  • Vet de ovenschaal licht in met wat olijfolie
  • Leg de opgerolde tortilla’s met de open kant naar beneden in de schaal. Bij eenpersoonsschaal leg je 2 naast elkaar. Gebruik je één grotere schaal, dan leg je ze alle vier naast elkaar.
  • Was de tomaatjes en snijd ze in de lengte doormidden.
  • Leg de tomaatjes over de tortilla’s (en als er nog ruimte is in de schaal eventueel ook ernaast).
  • Bestrooi tenslotte met de geraspte kaas.
  • Zet de schaal of schaaltjes in de oven en bak in ca. 20 minuten, tot de kaas mooi is gesmolten.

Tip voor vegetarische versie:

Voor een vegetarische versie kun je de zalm vervangen door rul gehakt of linzen.

Over Joke Paans

Joke Paans van TipTopper houdt van koken én lekker en gezond eten. Deze onderwerpen komen dan ook uitgebreid aan bod in haar blogs. Daarnaast schrijft ze ook graag over vrije tijd en wat zich in en rond huis afspeelt.

Laatste blogs

Keuken Banners