Volkoren pasta vegan

Heb je soms ook zo’n zin in een lekker bord pasta? Ik in ieder geval wel. Daarom heb ik een recept gemaakt voor pasta, die ook geschikt is voor vegetariërs en veganisten. Maar wil je het met runder- of kipgehakt maken, dan kan dat natuurlijk ook. Tenslotte is de kracht van TipTopper dat je lekkere recepten kunt maken, die je naar hartenlust zelf kunt aanpassen aan je eigen smaak. Als het maar wel gezond blijft natuurlijk. Het recept van deze pasta past in ieder geval prima in het TipTopper dieet.

Ingrediënten:

Voor 2 personen

• 150 gram volkoren pasta, bijvoorbeeld penne
• 450 gram (bak) macaronigroenten
• 200 gram vegan gehakt (of naar wens vegetarisch -, runder- of kipgehakt)
• 2 tomaten
• 1 blikje tomatenpuree
• 1 theelepel zout
• 2 theelepels paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder of knoflookpasta
• 1 eetlepel gedroogde oregano
• 1 eetlepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde tijm
• 1 theelepel gedroogde rozemarijn
• ½ theelepel kruidnagelpoeder
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper

Voor het zout en de kruiden kun je uiteraard de hoeveelheid aanpassen aan je eigen smaak.
De gedroogde kruiden kun je natuurlijk ook vervangen door verse kruiden, of door 2 eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden als vervanging voor alle afzonderlijke.

Bereiding:

• Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, eventueel met een beetje zout.
• Roerbak de macaronigroenten in een hapjespan met de olijfolie, ongeveer 10 minuten.
• Voeg de tomatenpuree toe en bak nog ca. 5 minuten mee.
• Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe, samen met de kruiden en het zout.
• Voeg het water toe en laat het geheel op zacht vuur nog ca. 10 minuten doorkoken. Wordt het geheel te droog, voeg dan wat extra water toe.
• Bak het gehakt in een aparte koekenpan met een beetje olie en wat peper en zout, gedurende ongeveer 5 minuten. Ik doe dit zelf in een aparte pan, omdat ik het niet lekker vind als het gehakt met de saus meekookt. Dit geldt niet als je runder- of kipgehakt gebruikt. Dan kan het eventueel ook meegebakken worden met de groenten.
• Als de pasta gaar is, dan afgieten en toevoegen aan het groentenmengsel.
• Voeg als laatste ook het gehakt toe en maak indien nodig verder op smaak met zout en peper.

Tip:

Wil je graag vegan gehakt gebruiken maar vind je in de supermarkt alleen maar de vegetarische versie, dan kun je het beste naar de Lidl gaan, daar verkopen ze ook vegan rul gehakt.