Noodles teriyaki met kip

Wil je een snelle maaltijd maken en heb je nog wat restjes groenten of vlees over, dan is een schotel met noodles erg geschikt. Zo kwam ik ook op onderstaand recept voor noodles teriyaki met kip. Natuurlijk kun je variëren met allerlei soorten groenten en/of vlees. Of je kiest voor vegetarische of vegan vleesvervangers.

Ingrediënten:

Voor 2 personen

• 200 gram kipdijfilet
• 150 gram geschraapte worteltjes
• 1 ui
• 1 kleine rode paprika
• 2 eetlepels teriyaki woksaus
• 1 theelepel srirachasaus (of snufje chilipoeder)
• 1 eetlepel ketjap manis
• 2 kleine pakjes instant noodles (samen ca. 125 gram)
• paar takjes platte peterselie
• 1 eetlepel plantaardige olie (bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie)
• peper en zout

Bereiding:

Bereidingstijd ca. 20-25 minuten

• Snijd de worteltjes in plakjes en kook in water met wat zout in ca. 10 minuten (beet)gaar.
• Pel en snipper de ui.
• Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd in stukjes.
• Verhit de olie in een hapjespan of wokpan en fruit de ui en paprika in ca. 5 minuten zacht.
• Snijd de kipdijfilet in reepjes.
• Voeg de kip toe aan de ui en paprika.
• Bak de kip ca. 5 minuten mee, totdat deze lichtbruin begint te kleuren.
• Voeg de teriyaki woksaus, ketjap en srirachasaus toe.
• Schep goed door en laat ca. 5 minuten sudderen.
• Giet de worteltjes af en voeg toe.
• Kook de instant noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Voeg de noodles toe in de pan en schep goed door.
• Haal de blaadjes van de takjes peterselie en snijd eventueel wat fijner.
• Roer de helft van de blaadjes door de noodles.
• Maak het geheel op smaak met peper en zout, en eventueel wat ketjap manis.
• Schep de noodles op de borden en garneer met de rest van de peterselie.

Servies:

De gebruikte diepe blauwe borden zijn verkrijgbaar in de TipTopper Shop.