Mugcake van havermout, pecannoten en blauwe bes

Een mugcake maken is een gemakkelijke en snelle manier om cakejes te bereiden, of een lekker ontbijtje. Je voegt de benodigde ingrediënten in een grote mok (mug) of in een hittebestendig kommetje. Even 2 minuten in de magnetron en je mugcake is klaar.
Ik heb een recept voor je voor een gezonde, gemakkelijke en snelle mugcake van havervlokken, banaan, blauwe bessen en pecannoten. Echt een heerlijk en verantwoord ontbijt dat ook prima past in het TipTopper dieet. Als dat geen voedzaam smulontbijt is!
Je kunt de mugcake trouwens ook maken in de oven. Zorg dan wel dat je een ovenbestendige mok of kom gebruikt. Baktijd is dan ca. 15 minuten op 180oC.

Ingrediënten:

Voor 1 persoon

• 1 rijpe banaan
• 3 eetlepels havervlokken of havermout
• 1 ei
• 50 gram blauwe bessen
• 25 gram pecannoten
• ½ theelepel bakpoeder
• 1 theelepel kaneel
• ½ theelepel gemberpoeder
• beetje honing (optioneel)

Bereiding:

Bereidingstijd ca. 5 minuten

• Prak de banaan in een grote mok of in een kommetje.
• Voeg bakpoeder, kaneel en gemberpoeder toe.
• Voeg ook de haverblokken en het ei toe.
• Roer alles goed door.
• Voeg tot slot de blauwe bessen en pecannoten toe (houd eventueel een paar achter voor de garnering).
• Verhit de mok of kom in de magnetron op de hoogste stand gedurende 2 minuten (bij 600W ca. 3 minuten)
• Haal de mok of kom uit de magnetron (pas op, heet).
• Lepel de mugcake uit de mok of kom of draai om op een bord.
• Giet eventueel naar smaak een beetje honing over je mugcake.