Een gemakkelijk gezond recept is mihoen met zalm en garnalen. Niet te zwaar en erg lekker. Wat ook handig is: het is snel klaar. Je kunt het naar wens zo pittig maken als je wilt, maar dat is niet beslist nodig. Dit is één van de gezonde recepten voor de avondmaaltijd uit het TipTopper dieet. Een echte aanrader!
Ingrediënten:
125 gram mihoen rijstnoodles (half pak, go-tan)
1 rode puntpaprika
1 rode ui
75 gram geraspte wortel (julienne)
100 gram doperwtjes (diepvries)
150 gram minitomaatjes (bijvoorbeeld gele en rode gemengd)
100 gram gerookte zalm
200 gram wokgarnalen (uit diepvries)
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel gemberpoeder
2 theelepels paprikapoeder
2 eetlepels olijfolie
5 takjes dille
Zout en peper
Mihoen met zalm en garnalen
Bereiding:
Bereidingstijd ca. 30 minuten
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in stukjes.
Pel de ui en snijd in stukjes.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan en bak de paprika en ui ca. 5 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de geraspte wortel en doperwtjes toe aan de ui en paprika en bak 5 minuten mee.
Voeg de sojasaus, gemberpoeder en 1 theelepel paprikapoeder toe.
Was de minitomaatjes, snijd ze in de lengte doormidden en voeg toe.
Houd warm op zacht vuur.
Kook de mihoen intussen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Bak de wokgarnalen in een koekenpan met 1 lepel olijfolie, 1 theelepel paprikapoeder en wat zout ca. 3 minuten op hoog vuur.
Snijd intussen de zalm in stukjes
Snijd de dille fijn en bewaar wat takjes voor de garnering.
Doe de mihoen als die klaar is in de hapjespan, evenals de dille, en roer goed door.
Schep in diepe borden en verdeel eerst de zalm en vervolgens de garnalen over de mihoen.
Joke Paans van TipTopper houdt van koken én lekker en gezond eten. Deze onderwerpen komen dan ook uitgebreid aan bod in haar blogs. Daarnaast schrijft ze ook graag over vrije tijd en wat zich in en rond huis afspeelt.
