Courgettetaart met zalm

Courgettes zijn gezond, bevatten weinig calorieën en zijn gemakkelijk te verwerken omdat ze snel gaar zijn. Vaak zie je alleen groene courgettes in de winkel, maar als je gele courgettes kunt vinden dan ziet je gerecht er extra lekker uit. Courgettes zijn erg lekker in een hartige taart. Ik heb een heerlijk recept voor je van een hartige taart met gele en groene courgettes met gerookte zalm. Een erg lekkere combinatie.

Ingrediënten:

Voor 3-4 personen

  • 6 plakjes hartige taartdeeg
  • 1 groene courgette
  • 1 gele courgette (als je deze niet kunt vinden, dan een extra groene courgette)
  • 200 gram gerookte zalm
  • 1 klein bekertje crème fraîche
  • 2 eieren
  • 100 ml melk
  • 150 gram geraspte kaas
  • 1 eetlepel paneermeel
  • 3 takjes tijm
  • 1 maggiblokjes
  • 1 theelepel srirachasaus
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 2 eetlepels olijfolie
  • peper en zout

verder nodig: springvorm ca. 22 cm

Courgettetaart met zalm
Courgettetaart met zalm
Courgettetaart met zalm
Courgettetaart met zalm

Bereiding:

Bereidingstijd ca. 45 minuten (incl. baktijd)

  • Bestrijk de bakvorm met een klein beetje olie.
  • Laat de plakjes taartdeeg een paar minuten ontdooien (vergeet niet plastic er af te halen).
  • Verdeel de plakjes taartdeeg over de bakvorm, zodat de bodem en ca. 3 cm van de zijkanten zijn bedekt.
  • Verwijder de uiteinden van de courgettes en snijd van elke ca. 12 dunne plakjes van ca. 2 mm.
  • Snijd de rest van beide courgettes in blokjes van ca. 1 cm.
  • Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan of hapjespan en bak de plakjes in ca. 5 minuten op middelhoog vuur. Haal de plakjes daarna uit de pan en houd apart.
  • Doe de rest van de olie in de pan, voeg de knoflookpoeder en srirachasaus toe en bak de courgette blokjes rondom gaar in ca. 5 minuten.
  • Verkruimel het maggiblokje en voeg toe.
  • Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
  • Zet het vuur onder de hapjespan uit.
  • Roer de ricotta door de courgetteblokjes.
  • Snijd de zalm in stukjes en voeg toe.
  • Ris de blaadjes van 2 takjes tijm en voeg toe.
  • Roer het geheel door en maak op smaak met zout en peper. Wees voorzichtig met het zout, aangezien de zalm ook al vrij zout is.
  • Verdeel het paneermeel over de boden van de taartvorm. Giet hier het courgette-zalmmengsel overheen.
  • Bestrooi met de helft van de geraspte kaas.
  • Klop de eieren los met de melk en een klein beetje peper en zout.
  • Verdeel het eimengsel over de courgettes met zalm.
  • Strooi de rest van de geraspte kaas er overheen.
  • Als er nog deeg uitsteekt langs de randen van de bakvorm, druk deze dan een beetje naar beneden.
  • Leg de achtergehouden plakjes courgette langs de rand van de taart, bijvoorbeeld om en om qua kleur.
  • Bak de courgette-zalmtaart in ca. 25-30 minuten gaar.
  • Garneer met laatste takje tijm.

Over Joke Paans

Joke Paans van TipTopper houdt van koken én lekker en gezond eten. Deze onderwerpen komen dan ook uitgebreid aan bod in haar blogs. Daarnaast schrijft ze ook graag over vrije tijd en wat zich in en rond huis afspeelt.

Laatste blogs

Keuken Banners