Courgetterolletjes met tonijn

Courgette is een veelzijdige groente, waar ik graag mee werk in mijn recepten. Ik heb een heerlijk recept voor je met tonijn en hüttenkäse, gerold in dunne plakken courgette. Past uitstekend in het TipTopper dieet.

Ingrediënten:

• 1 grote courgette (of 2 kleinere)
• 1 bakje hüttenkäse 200 gram
• 1 blikje tonijn op water
• 80 gram zongedroogde tomaten
• 100 gram broccoli
• 1 blikje tomatenstukjes
• 100 gr geraspte kaas (bijv. pasta-pizzamix mozzarella/harde kaas)
• 1 tl zout
• 1/2 tl tijm
• 1 tl oregano
• 1 tl gemalen zwarte peper
• 2 takjes dille

Bereiding:

• Was de courgette, snijd de uiteinden af en maak met een kaasschaaf of dunschiller dunne plakken (de buitenste plak wordt niet gebruikt).
• Was enkele roosjes broccoli en kook in ca. 5 minuten beetgaar in een beetje zout.
• Giet af in vergiet en spoel af met koud water.
• Snijd de broccoli in kleine stukjes
• Snijd de zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
• Snijd het groen van de dille fijn.
• Giet de tonijn af en doe vervolgens in een schaal, samen met de hüttenkäse, de zongedroogde tomaten, dille, broccoli en snufje peper en zout naar smaak. Roer vervolgens goed door.
• Giet de inhoud van de tomatenstukjes in een ovenschaal en roer er het zout, peper, tijm, oregano doorheen. Maak verder op smaak naar wens.
• Leg steeds een plak courgette op een bord, leg er een lepel van het tonijnmengsel op, rol het geheel op en leg met de open kant naar beneden op het tomatenmengsel in de ovenschaal.
• Doe dit net zo lang totdat de schaal vol ligt met rolletjes.
• Als er nog vulling over is, verspreid dit dan over de rolletjes.
• Strooi de geraspte kaas over het gerecht.
• Zet de ovenschaal in een voorverwarmde oven (200oC) en bak in ca. 30 minuten gaar en goudbruin.